マッシュルーム、アーティチョーク、ランシオワイン煮込みのミートボール

材料

4人分

• ミートボール 16~20個。
• 白マッシュルーム 300g。
• 茶色マッシュルーム 300g。
• 新鮮なアーティチョーク 4個。
• ニンニク 12片。
• ランシオワイン 150cc。
• 野菜スープ(または水) 300cc。
• 塩 適量。
• エクストラバージンオリーブオイル 100cc。

ミートボール用:

• 豚ひき肉 600g。
• ニンニク 1片。
• 刻んだパセリ 適量。
• パンの白い部分 50g。
• 牛乳 150cc。
• 全卵 1個。
• 小麦粉(まぶす用) 適量。
• 塩 適量。
• 黒胡椒 適量(お好みで)。
• エクストラバージンオリーブオイル 適量。

 

作り方

ボウルにひき肉を入れて、牛乳でふやかしたパンの白い部分と卵を混ぜ合わせます。塩胡椒をして、肉がよくまとまるまでしっかりと混ぜてください。
ボウルにラップをかけ、冷蔵庫で4~5時間休ませます。
ミートボールを成形して、冷蔵庫で保管しておきます。
きれいに洗ったマッシュルームをスライスします。取り分けておきましょう。
アーティチョークの皮をむき、4等分に切ったら、黒ずまないようパセリを一掴み入れた冷水に浸けておきます。
ミートボールに小麦粉をまぶします...

鍋に100ccのオリーブオイルを入れて、ミートボールを全面こんがり焼き色がつくまで焼きます。
半分焼けたところで、皮をむいたニンニクを包丁の腹で潰して加えます。
ミートボールにしっかり焼き色がつくまで続けましょう...

ランシオワインを注ぎ、アルコール分を飛ばします。
スライスしたマッシュルームと水気を切ったアーティチョークを加えて、さらに2~3分炒めます。塩で味を調えましょう。
鍋にスープを注ぎ、塩加減を確認してから蓋をして、中弱火で20分煮込みます...

熱々を食卓へどうぞ...

 召し上がれ!