材料
6人分
チョコレート生地:
- ふるった薄力粉 120g
- ふるった純ココアパウダー 30g
- 冷たいバター 75g
- 粉砂糖 35g
- 塩 ひとつまみ
- 冷たい牛乳 15g
- 卵黄 1個分
みかんクリーム:
- 濾したみかん果汁 250cc
- レモン果汁 大さじ2
- 板ゼラチン 3枚
- 生クリーム(ホイップ用) 350g
- 砂糖 100g
- みかんの皮のすりおろし 1個分
その他に必要なもの:
- みかんの房
- 果物を艶出しするためのりんごゼリーか桃のジャム
- 直径10cmのタルト型
作り方
- タルト型は前もって作っておくこともできます。まず薄力粉とココアをふるってボウルに入れます。
- 塩ひとつまみと砂糖を加えます。
- 冷たいバターを小さく角切りにし、冷たい牛乳と卵黄を加えて、生地をこねてひとまとまりにします。
- 生地を冷蔵庫で15分ほど休ませます。
- タルト型にバターを塗り、底にオーブンシートを敷きます。
- 生地を6等分し、それぞれ約70gになるようにします。
- 生地を薄く伸ばして型に敷き込み、底と側面をしっかり覆います。
- フォークで生地に穴を開けます。
- オーブンを180℃(上下加熱またはターボ)に予熱している間、生地を敷いた型を冷蔵庫に入れておきます。
- オーブンが温まったら、生地が膨らまないように重石(ひよこ豆など)とオーブンシートをのせて15分焼きます。
- その後、シートと重石を取り除き、さらに8〜10分焼きます。
- オーブンから取り出して冷まします。
- クリームを作ります。まず板ゼラチンを冷水でふやかしておきます。
- みかんを搾って濾し、果汁を250cc用意します。
- みかん果汁を砂糖とみかんの皮のすりおろしと一緒に温めます。沸騰する直前に火から下ろし、水気を絞ったゼラチンを加えてよく溶かし、冷蔵庫に入れずに冷まします。
- 生クリームをしっかりホイップし、冷めた果汁を混ぜ合わせます。
- クリームを6つのタルト型に均等に分けて入れ、冷やし固めます。
- それぞれのタルトの上にみかんの房を3つずつのせ、温めた艶出しゼリーで果物を塗ります。
素敵なデザートタイムを!
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