トリュフ、生クリーム、チョコレートのケーキ

いつだって何かしらお祝いの機会はあるもの。今日は特別なランチの締めくくりにぴったりなデザートをご紹介しますね。

材料

スポンジ生地用:

• 薄力粉 75g
• 片栗粉 75g
• 砂糖 225g
• 塩 ひとつまみ
• 卵 6個
• バニラシュガー 小さじ1/2
• 無塩バター(型に塗る用) 適量
• 直径28cmの丸型 1台

生クリーム用:

• 生クリーム(乳脂肪分35%) 400g
• 粉砂糖 60g

トリュフクリーム用:

• 生クリーム 400g
• 粉砂糖 50g
• クーベルチュールチョコレート 50g

チョコレートコーティング用:

• ダークチョコレート 200g
• クリーム(調理用生クリーム) 100cc
• バター 25g

シロップ用:

• 水 150g
• 砂糖 75g

作り方

まずシロップを作ります。水と砂糖を鍋に入れて火にかけ、砂糖が完全に溶けるまで煮立てます。冷ましておきましょう。
スポンジ生地のレシピはこちらをご覧ください。

スポンジの周りの焼き色がついた部分を切り落とし、白い部分だけを残します。それをケーキ型のサイズに合わせて3枚にスライスしましょう。

次にトリュフクリームを作ります。生クリームを鍋に入れて沸騰直前まで温め、削ったチョコレートを加えます。火から下ろしたら、ハンドミキサーでチョコレートを完全に溶かし混ぜてください。冷蔵庫で一晩冷やします。
翌日、粉砂糖を加えてしっかり泡立てます。
型の中に1枚目のスポンジを置き、シロップをしっかり染み込ませたら、その上にトリュフクリームを流し入れます。

表面を平らにならしたら、2枚目のスポンジを重ね、これにもシロップをたっぷり含ませます。

生クリームを粉砂糖と一緒に泡立て、型に流し入れます。

3枚目のスポンジを一番上に乗せたら、冷蔵庫で最低6時間冷やし固めます。
チョコレートコーティングを作ります。削ったチョコレート、バター、クリームを小鍋に入れて火にかけ、チョコレートが溶けて少しとろみがつくまで煮詰めます。
室温まで冷ましてから、ケーキの上に流しかけ、側面に垂らしていきます。

どうぞ召し上がれ。