ツナとエビの冷製テリーヌ

公現祭のテーブルを華やかにする冷製テリーヌです。

材料

10人分

• サンドイッチ用食パン(耳なし) 450g
• マヨネーズ(酢なし)
• カニカマ 12本
• オイル漬けツナ 200g
• 茹でエビ(塩味) 250g
• 自家製トマトソース(炒めたもの)
• 卵 3個
• 塩
• エクストラバージンオリーブオイル

飾り用

• マヨネーズ
• オリーブの実(詰め物入り)
• ゆで卵 2個
• 焼きパプリカ

作り方

カニカマクリームは、カニカマ12本をマヨネーズ200gと一緒にブレンダーで滑らかにします。
ツナクリームは、ツナをトマトソース200gと混ぜてペースト状にします。
エビは殻を剥いて、1尾を3つに切り分けます。
卵3個で、型の大きさくらいの平たいオムレツを作ります。オーブン天板で作ると楽ですよ。天板に少しオイルを垂らして温め、溶いた卵を流し入れ、片面が固まったらひっくり返してもう片面も焼きます。型に合わせて切り揃えておきます。
型の底にパンを敷き、カニカマクリームを塗り広げます。その上にパンを重ね、軽く押さえてからツナクリームを塗ります。エビの切り身を散らし、オムレツをのせ、さらにパンを重ねて同じように繰り返していきます。型がいっぱいになるまで層を重ねていきましょう。
最後に上からしっかり押さえて詰め、ラップで覆って冷蔵庫で4〜6時間ほど休ませます。
型から外したら、表面全体にマヨネーズを塗ります。

お好みの飾り付けで仕上げてください。

召し上がれ!