ココナッツとオレンジのフラン、チョコレートがけ

材料

まず、鍋に牛乳を入れて火にかけます。オレンジの皮(白いワタの部分は苦くなるので丁寧に取り除いておいてください)とシナモンスティックも一緒に入れましょう。

沸騰したら火から下ろして、蓋をして15分ほど香りを移します。濾してから脇に置いておきます。

別のボウルで、卵黄と砂糖を白っぽくふんわりするまで泡立てたら、温めた香り付き牛乳を加えます。

これを湯煎にかけて、とろみがつくまでゆっくり加熱します。

火から下ろしたら、パッケージの説明に従って溶かしたゼラチンと、ココナッツファインを混ぜ込みます。

このクリームは冷蔵庫には入れず、常温でゆっくり冷まします。

最後に、卵白に塩ひとつまみを加えてしっかりしたメレンゲを作り、冷ましたクリームにそっと混ぜ合わせます。

型に流し入れて冷蔵庫へ。できれば一晩しっかり冷やすのがおすすめです。

チョコレートソースを作ります。生クリームを温めて、削ったチョコレートと角切りにしたバターを加えます。

チョコレートが完全に溶けるまでよく混ぜてください。

フランを型から外して、テーブルに出す直前に温かいチョコレートソースをかけます。

美味しいデザートの時間をどうぞ。