サーモンときのこのラザニア

材料

4人分

• ラザニアシート 12枚
• サーモン(皮と骨を取り除いたもの) 400g
• きのこ 150g
• 玉ねぎ 100g
• にんにく 2片
• 白ネギ(白い部分) 100g
• パセリ
• 完熟トマト(中サイズ) 1個
• 辛口白ワイン 80cc
• 小麦粉 大さじ1
• 生クリーム 80cc
• 塩
• こしょう(お好みで)
• オリーブオイル

かけるソースの材料

• にんじん 1本
• 牛乳 250cc
• 小麦粉 大さじ1
• すりおろしたクリーミーなチーズ 100g
• オリーブオイル 大さじ1/2
• バター 大さじ1/2

作り方

サーモンの切り身は、グリルかフライパンで、オリーブオイルを数滴垂らして焼きます。軽く塩をふって脇に置いておきましょう。

きのこは洗って小さく切ります。

フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、細かく刻んだ玉ねぎ、にんにく、白ネギを炒めます。ソフリートがほぼできたら、きのこを加えてさらに3〜4分炒めましょう。
焼いたサーモンを細かくほぐしてソフリートに加えます。
小麦粉を入れて焦げないようによく混ぜたら、白ワインを注いで煮切り、細かく刻んだパセリと皮を剥いてすりおろしたトマトを加えます。
生クリーム80ccを混ぜ込み、とろみがついてきたら火から下ろします。

ラザニアシートはパッケージの指示通りに準備します。
各お皿に1枚目のシートを置き、具をスプーン1杯分まんべんなく広げます。

その上に2枚目のシートと具を重ねます。3枚目のシートで仕上げましょう。私は各シートを少しずつずらして重ねるので、具が少し見えるようになっています。

かけるソースを作ります。フライパンでバターとオリーブオイルを熱し、皮を剥いて細かくさいの目切りにしたにんじんを炒めます。火が通ったら小麦粉を加えて炒め、続けて牛乳とチーズの半量を加えます。とろみがつくまで絶えず混ぜ続けてください。
このソースを4つのお皿に分けてかけ、残りのチーズを振りかけます。180°Cに予熱したオーブンに入れ、チーズが溶けるまで焼きましょう。

 

熱々のうちに食卓へどうぞ。

 

 召し上がれ!