材料
12個分
- 卵 3個(大)
- 砂糖 175g
- 牛乳 60g(室温に戻しておく)
- ひまわり油 190g
- 薄力粉 210g
- ベーキングパウダー 1袋(ロイヤルタイプ)
- 塩 ひとつまみ
- アプリコット 4〜5個
カスタードクリーム用:
- 牛乳 200g
- 卵黄 2個
- 砂糖 60g
- コーンスターチ 15g
その他に必要なもの:
- マフィン用紙カップ
- リンゴゼリー、またはアプリコットジャム
- 粉砂糖(仕上げ用)
- マフィン型(紙カップが広がらないようにするため)
作り方
まずカスタードクリームを作ります。牛乳と砂糖を鍋に入れて火にかけます。
ボウルに卵黄とコーンスターチを入れ、ダマにならないよう混ぜ合わせておきます。牛乳が沸騰する直前になったら、お玉一杯分を卵黄のボウルに加えて混ぜます。
この卵黄液を残りの牛乳に戻し、ハンドミキサーで力強くかき混ぜます。とろみがつくのは早いですから、沸騰させないよう気をつけて。とろみがついたら火から下ろし、火から離れた場所でさらに数分間混ぜ続けると、なめらかなクリームになります。冷ましておきましょう。
次にマドレーヌ生地を作ります。電動ミキサーで卵、砂糖、塩を泡立つまで混ぜ合わせます。
牛乳とひまわり油を加えて、さらに2分ほど混ぜます。
ふるったベーキングパウダーと薄力粉を加え、2〜3分混ぜ続けます。
生地を絞り袋に入れて、冷蔵庫で5分ほど休ませます。
その間にオーブンを200℃に予熱します。対流式、または上下加熱にしてください。
マフィン型に紙カップをセットします。
各カップに生地を少し絞り入れます。
その上に小さじすりきり1杯分のカスタードクリームをのせます。
クリームの上にまた生地を絞ります(カップの容量の4分の3以上は入れないこと)。
アプリコットを洗って半分に切り、種を取り除いて薄切りにします。厚すぎないように気をつけて。
各マドレーヌの上にアプリコットのスライスを3〜4枚のせ、軽く砂糖をふりかけます。
オーブンに入れて14〜15分焼きます。
焼き上がったら取り出して冷まします。
美味しく召し上がれ!
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