電子レンジで作るメルルーサとじゃがいも、ナスの重ね焼き

 

材料

4人分

• 天然の新鮮なメルルーサ 1~2尾(大きさによる)。
• 中サイズのじゃがいも 5~6個。
• 白または紫のナス 1本。
• すりおろしたクリームチーズ 80g。
• 塩。
• 挽きたての黒こしょう。
• エクストラバージンオリーブオイル。
• 魚のブイヨン。
• 新鮮なグリーンアスパラガス(お好みで)。

作り方

アスパラガスを添えたい場合は、洗って硬い部分を切り落とし、蒸し器で数分蒸してください。

それから、オリーブオイルを数滴垂らしてよく熱した鉄板で、こんがり焼き色をつけます。取り置いておきましょう。

同じ鉄板でナスも焼きます。ナスは輪切りにして、事前に塩をまぶして少し置いておいたものを使います。これも脇に取り置きを。

魚は下処理をして、骨を丁寧に取り除き、切り身にします。

お好みの大きさに切り分けて、冷蔵庫で保管しておきます。

じゃがいもは皮を剥いて、できるだけ薄い輪切りにします。私はスライサーを使いましたが、包丁で薄く切っても構いません。

電子レンジ対応の耐熱皿に、底にオリーブオイルを少し垂らしてから、じゃがいもを重ねていきます。層ごとに塩とオリーブオイルをかけながら並べてください。

大きめのオーブンシートで、皿全体をしっかり覆います。

電子レンジで10~12分加熱します。じゃがいもの量によって時間は調整してくださいね。

シートを外して、魚のブイヨンをお玉一杯分加えます。

その上に、塩こしょうをしたメルルーサの切り身を並べて、同じオーブンシートで覆い、再び電子レンジへ。今度は8~10分加熱します。

魚の上に焼いたナスの輪切りを並べて、すりおろしたチーズを振りかけます。

食卓に出す前に、もう一度電子レンジで2分加熱して、チーズを溶かします。

さあ、食卓へどうぞ。

召し上がれ!