自分の尾を咥えた魚

ずいぶん久しぶりにサンファイナのオムレツを作りました。魚料理と合わせると本当によく合うんです。

材料費と調理時間

材料費: 1.70ユーロ
調理時間: 40分

材料

4人分

• 小型のメルルーサ 2尾
• 小麦粉 適量
• サンファイナ(下記参照)
• 卵 4個
• 塩
• エクストラバージンオリーブオイル
  

サンファイナ用

• 茄子 1本
• 赤パプリカ 1個
• 緑の小さいパプリカ 1個
• ズッキーニ 1/2本
• 小さめの玉ねぎ 1個
• 完熟トマト 1個
• 塩
• オリーブオイル
• 砂糖 小さじ1

作り方

サンファイナは前日に作っておいても構いません。野菜は全て小さめの角切りにします。
茄子は塩をまぶしてボウルに入れておきます。フライパンにオリーブオイルを熱し、まず玉ねぎを炒め、次にパプリカ、ズッキーニの順に加えていきます。茄子は水気を絞ってから入れ、塩で味を調えます。野菜に火が通ったら、皮を剥いてすりおろしたトマトを加え、砂糖を入れて塩加減を確認します。
火から下ろし、余分な油を切っておきます。
卵を溶きほぐし、サンファイナと混ぜ合わせてオムレツを作ります。中火でじっくり焼くことで、表面はきれいに焼き色がつき、中まで火が通ります。
メルルーサの尾を口に咥えさせます。小麦粉をまぶして揚げ焼きにします。

出来立てを召し上がってください。