きのこのパスタ

材料

5人分

• マファルダパスタ500g(または、フジッリ、小さめのマカロニなど)。
• 新鮮なマッシュルーム350g。
• ポロネギ150g。
• 玉ねぎ150g。
• 若いにんにく2本。
• 辛口白ワイン100cc。
• 生クリーム200cc。
• 卵黄2個。
• パルメザンチーズ(すりおろし)80g。
• 塩。
• 黒胡椒たっぷり(お好みで)。
• エクストラヴァージンオリーブオイル。

作り方

中華鍋で、玉ねぎとポロネギをみじん切りにして炒めます。透き通ってきたら、スライスしたマッシュルームと刻んだ若いにんにくを加えましょう。塩と胡椒をして、さらに7〜8分炒め続けます。

白ワインを注いで、アルコールを飛ばします。
別の鍋でたっぷりのお湯に塩とオリーブオイルを少々加えて、パスタを茹でます。茹で上がったら水気を切り、冷水で冷やしましょう。
しっかり水気を切ったパスタを、炒めた野菜、卵黄、生クリームと混ぜ合わせます。中華鍋を火にかけたまま、よく混ぜながら加熱してください。
最後にパルメザンチーズを加えて。

よく混ぜ合わせたら、すぐに召し上がれ。

召し上がれ。