ミックスライスのサラダ

材料

4人分

• ミックスライス(バスマティ、ワイルドライス、赤米)400g
• ピーマン 1個
• 赤パプリカ 1/2個
• 新玉ねぎ 1個(小さめ)
• サラダトマト 2個
• 卵3個で作るオムレツ
• 種なしグリーンオリーブ
• 塩
• ワインビネガーとエクストラバージンオリーブオイル

作り方

- まず卵3個で平らなオムレツを作り、冷ましておきます。

- 野菜は全て小さめの角切りにします。

- お米はパッケージの指示通りに茹でます。

- 茹で上がったら冷水でしっかり洗い流し、切った野菜と小さく切ったオムレツを混ぜ合わせます。

- 塩加減を確かめて、オリーブオイルとビネガーで味付けしたら完成です。

召し上がれ!