ロシア風サラダ、昔ながらの味

暖かい季節になると、昔ながらのロシア風サラダが食べたくなりますね。いつもの味だけど、見た目を変えて楽しみたい時は、テリーヌ型にしてみるのもいいものです。今日はサラダのケーキ風に仕上げてみました。

価格: 1人あたり1.1ユーロ
調理時間: 60分

材料

4人分

まずソースを作りましょう。ブレンダーの容器に材料を全て入れて、ブレンダーを容器の底に当てて混ぜます。とろみがついてきたら、ゆっくりと静かにブレンダーを持ち上げていき、しっかり乳化したソースを作ります。これを取り置いておきます。
インゲン豆、にんじん、じゃがいも、グリーンピースを洗って、適当な大きさに切り、塩を入れた湯で茹でます。
ザルに上げて、冷水で冷やします。
卵を8分間茹でて、冷水で冷やしてから殻をむきます。
野菜が冷めたら、マヨネーズ(上にかける分として大さじ3杯取り置く)、ほぐしたツナ、ゆで卵3個を混ぜ合わせます。残り1個の卵は取り置きます。

長方形の型にオイルを塗り、クッキングシートを敷きます。

型に野菜を詰めて、しっかり押し固めます。

ラップをかけて冷蔵庫で数時間冷やします。前日に作っておいてもいいですよ。型から出す時は、お皿の上に逆さにして、シートをはがします。

取り置いたマヨネーズを上に塗って、平らにならします。
残しておいた卵の黄身と白身を別々におろして、お好みで表面を飾ります。レタスの葉、オリーブ、トマトを添えて、冷蔵庫で冷やしておきます。

冷たいままテーブルに出します。

前もって作っておいて、卵をおろして飾り付けるのは直前にしてもいいですよ。
ラクトネーズは卵入りマヨネーズほど傷みやすくないので安心です。