カスタードクリームとフレッシュフルーツのロールケーキ

材料

まず、カスタードクリームから作ります。グラニュー糖と牛乳を鍋に入れて火にかけます。別のボウルで、卵黄とコーンスターチを滑らかなクリーム状になるまで混ぜ合わせておきます。

牛乳が沸騰し始めたら、混ぜながら卵黄のボウルに少しずつ注ぎ入れます。再び鍋に戻して火にかけ、弱火にしてとろみがつくまで絶えずかき混ぜ続けます。

火から下ろしてからも少し混ぜ続け、バットに移して完全に冷まします。

次に、オーブンを180℃に予熱します(上下ヒーター)。

天板にオーブンシートを敷いておきます。

卵白8個分に塩ひとつまみを加えて、しっかりとしたメレンゲになるまで泡立てます。泡立てたら脇に置いておきます。

別のボウルで、卵黄とグラニュー糖を泡立て、ふんわりとボリュームが出たら、ふるった薄力粉を加え、手かゴムベラで優しく混ぜ込みます。

最後に、メレンゲを2~3回に分けて加え、切るように混ぜ合わせます。

オーブンシートを敷いた天板に生地を流し入れます。

オーブンで10分間焼きます。途中で絶対に扉を開けないでください。

10分経ったら天板をオーブンから取り出し、生地をオーブンシートごと巻いて、完全に冷まします。

生地が完全に冷めたら、巻きを広げてカスタードクリームを塗り、再び巻き直します。
両端を少し切り落とすと、見た目がきれいに仕上がります。

冷蔵庫で冷やしておきます。

ケーキがしっかり冷えたら、チョコレートコーティングを作ります。小鍋にひまわり油と刻んだチョコレートを入れ、弱火にかけます。チョコレートが完全に溶けるまで、優しくかき混ぜます。

火から下ろして、少し冷まします。

それから、ロールケーキの表面にチョコレートを線状にかけていきます。

あらかじめ準備しておいたフルーツをチョコレートに貼り付け、電子レンジで溶かしたりんごゼリーでフルーツに艶を出します。

食卓に出す直前まで、冷蔵庫で冷やしておきます。

美味しいデザートの時間をお楽しみください!