にんにく風味の鶏肉と野菜炒め、タリアテッレ添え

これは本当に栄養満点の一皿です。パスタ、鶏肉、野菜が一度に楽しめて、それぞれがしっかりと自分の味を主張してくれます。

材料

4人分

• 鶏肉1羽(8等分に切る).
• にんにく10片.
• 完熟トマト大1個.
• 中玉ねぎ2個.
• 鶏がらスープまたは野菜スープ500ml.
• コニャック100cc.
• ローストアーモンド20~25粒.
• マリアビスケット1枚.
• パセリ.
• 塩.
• 黒こしょうたっぷり.
• エクストラバージンオリーブオイル.
• 鶏肉に衣をつける小麦粉.

野菜炒め用:

• 新玉ねぎ4本.
• 新鮮なアーティチョーク4個.
• 赤パプリカ1個.
• ナス1本.
• ズッキーニ1/2本.
• 塩.
• エクストラバージンオリーブオイル.

その他:

• タリアテッレ500g.

作り方

まず、にんにくを皮付きのまま鍋に入れ、オリーブオイルを少し注ぎます。

にんにくに火が通ったら取り出し、皮を剥いて脇に置いておきます。
同じ鍋に、塩こしょうで味付けして小麦粉をまぶした鶏肉を入れます。

鶏肉にきれいな焼き色がついたら...

小さく切った玉ねぎを加えます。玉ねぎが透明になったら、コニャックを注いで1分ほどアルコールを飛ばします。
アーモンド、ビスケット、パセリ、そして取り置いた火を通したにんにくをすり鉢で潰してペースト状にします。スープ1カップでペーストを溶いて鍋に加え、1分煮込みます。それから皮を剥いて小さく切った(またはすりおろした)トマトを加えます。弱火で鶏肉に火が通るまで煮込みます。必要に応じてスープを足してください。

その間に、野菜炒めの準備をします。すべての野菜を長さ3~4cmの棒状に切ります。

ナスは切った後に塩をまぶして、蓋をして少し置いておきます。こうすると水分が出てきます。

中華鍋か深めのフライパンで、中火で玉ねぎを炒め始めます。

半分くらい火が通ったら、パプリカを加え、その後ズッキーニも加えます。

次に、水で洗って絞ったナスを加えます。

そして切ったアーティチョークを加えます。塩をして、野菜に火が通るまで中火で煮込みます。というより、蒸し煮にする感じですね。
パスタは袋の表示通りに茹でます。

お皿に盛り付ける時は、鶏肉、野菜、パスタを組み合わせて盛り付けてください。

鶏肉も美味しいし、野菜も美味しい。どっちがより美味しいのか、正直わかりません。
どうぞ召し上がれ!

参考情報

価格: 1人当たり2.40ユーロ
調理時間: 80分

注意事項

セリアック病の方は、小麦粉とタリアテッレをグルテンフリーのものに変えてください。