ベルモットとりんごの豚ヒレ肉

 

材料

4〜5人分

• 豚ヒレ肉 2本(塊のまま)
• にんにく 3片
• パセリのみじん切り
• スイートパプリカ 小さじ1
  
• 白ベルモット 250cc
• エクストラバージンオリーブオイル 大さじ4
• りんご 3〜4個
  
• レモン汁
• 塩
• 黒胡椒(挽きたて)
  

 

作り方

ボウルに、みじん切りのパセリとにんにく、オリーブオイル大さじ4、塩、黒胡椒をひとつまみ、スイートパプリカを入れて混ぜ合わせます。

この香草ペーストを豚ヒレ肉の全体に塗り込んで、冷蔵庫で1時間ほど寝かせておきます。

りんごの皮をむいて種を取り除き、小さめのさいの目に切ります。

パセリのみじん切りとレモン汁をりんごに混ぜ合わせて、蓋をして涼しい場所に置いておきます(冷蔵庫に入れなくても大丈夫です)。

フライパンか鉄板を熱して、豚ヒレ肉を丸ごと入れ、全ての面にこんがりと焼き色をつけます。

それから、2センチほどの厚さに切り分けます。

切った肉をフライパンに戻し入れ、ベルモットを注ぎます。

強火で2分ほど煮て、火から下ろしたら、りんごのさいの目切りを加えて混ぜ合わせます。

できたてを、すぐにお皿に盛り付けて召し上がれ。

どうぞ召し上がれ!