ほうれん草と白いんげん豆の汁麺

こんなに寒い日には、具だくさんのスープが一番ですね。

 

材料

4人分

• 4番の細麺 150g
• 新鮮なほうれん草(下処理済み)200g
• じゃがいも(皮をむいたもの)100g
• 茹でた白いんげん豆 大さじ4
• 玉ねぎ 100g
• にんにく 1片
• 皮をむいてすりおろしたトマト 大さじ2
• 甘口パプリカパウダー 小さじ1
• エクストラバージンオリーブオイル 大さじ4
• 塩
• 野菜ブイヨンまたは水 1リットル

- 白いんげん豆を自分で茹でた場合は、その茹で汁を野菜ブイヨンや水と混ぜて使ってください。缶詰を使う場合は必要ありません。

 

作り方

ほうれん草をきれいに洗い、さっと茹でます。冷ましてから細かく刻み、水気をしっかり絞って取っておきます。
にんにくと玉ねぎはみじん切りにします。

じゃがいもは皮をむいてさいの目に切ります。
深めの鍋にオリーブオイル大さじ4を入れ、玉ねぎ、にんにく、さいの目に切ったじゃがいもを3~4分炒めます。

ほうれん草を加えて混ぜながら軽く炒め、トマトと甘口パプリカパウダーを入れます。塩で味を調えます。
中火で2~3分煮込んだら、細麺と白いんげん豆を加えます。
野菜ブイヨン(または水)を注ぎ、パッケージに記載された麺の茹で時間に従って8~9分煮ます。
熱々のうちにテーブルへどうぞ。

どうぞ召し上がれ。