自家製カルツォーネピザ

アーティチョーク、チーズ、ベーコンをたっぷり詰めて、焼きたてを頬張る。これが一番美味しい食べ方です。

材料

4枚分

強力粉 500g
生イースト 20g
エクストラバージンオリーブオイル大さじ3
水 330g
塩小さじ1

具材

玉ねぎ(甘口) 150g
アーティチョーク 8個
スモークベーコン(小さなサイコロ状に切る) 75g
トマトソフリット 200g(レシピ)
全卵 1個
モッツァレラチーズ(すりおろし) 400g
オレガノ
塩
エクストラバージンオリーブオイル

その他に必要なもの

溶き卵 1個(生地に塗る用)
添え用のオリーブ

作り方

ぬるま湯に生イーストを溶かし、塩、オリーブオイル、強力粉を加えます。よくこねて生地を丸くまとめ、打ち粉をしたボウルに入れてラップをかけ、1時間から1時間半、生地が2倍に膨らむまで休ませます。

生地が2倍になったら、打ち粉をした台の上に出し、4つのほぼ等しい塊に分けます。それぞれを丸めて4つの生地玉を作ります。

4つの生地玉を別々に、打ち粉をしてラップをかけたボウルに入れ、12時間休ませます。前日に作っておくとよいでしょう。
具材を作ります。細かく刻んだ玉ねぎをオリーブオイルで炒め、皮をむいて4等分に切ったアーティチョークを加えます。全体に火が通ったら、溶き卵、ベーコン、トマトソフリットを混ぜ合わせ、卵が固まるまでさらに2分ほど加熱してから火を止めます。