鶏肉の赤ワイン煮込み

鶏肉、じゃがいも、きのこに赤ワインの香りが広がる一皿料理です。

材料

4人分

鶏肉 1羽(8等分に切る)。
豚のベーコン 200g。
きのこ(色々な種類) 600g。
じゃがいも中5個。
玉ねぎ大2個。
オリーブオイル大さじ1。
赤ワイン 250cc。
塩。
黒胡椒(挽きたて)。
小麦粉。
鶏のブイヨン 250cc。

ピカーダ用

にんにく 1片。
ヘーゼルナッツ(ローストしたもの) 12粒。
アーモンド(ローストしたもの) 12粒。
完熟トマト 1個。
小麦粉大さじ1。
パセリ。

作り方

まず、じゃがいもをよく洗って、皮付きのまま鍋に入れ、冷たい水をかぶるくらいまで注ぎます。塩を加えて30分茹でましょう。竹串を刺して火が通っているか確認してください。お湯から取り出して、冷めたら皮を剥いて中くらいのサイコロ状に切ります。これは後で使うので取っておきましょう。
大さじ1のオイルと小さく切ったベーコンを厚手の鍋に入れ、中火で炒めます。ベーコンから脂が出てくるように、焦がさないように注意して...