材料
4人分
- 殻を剥いたエビ 12尾
- スイカ
- メロン
- ズッキーニ 1本
- ルッコラ 2束
- 塩
- エクストラバージンオリーブオイル
ズッキーニのマリネ液:
- リンゴ酢 大さじ2
- 塩
- 挽きたて黒こしょう
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1
ドレッシング:
- プレーンヨーグルト 1/2カップ
- 生クリーム 大さじ1
- 醤油 数滴
- レモン汁 大さじ1
- 塩
- 挽きたて黒こしょう
作り方
ヨーグルトソースの材料をすべて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておきます。
ズッキーニのマリネ液の材料を混ぜ合わせます。
ズッキーニを薄い輪切りにして、先ほど作ったマリネ液に浸します。蓋をして冷蔵庫で20〜25分ほど置いておきます。
エビを沸騰したお湯で2分間茹で、水気を切って冷水で冷やします。
メロンとスイカを薄くスライスします。
同じように、メロンとスイカをサイコロ状にもカットします。
各お皿にルッコラの葉を敷き、スイカのスライスとサイコロ状の果物を交互に盛り付けます。
次に、マリネしたズッキーニとメロンのスライスを並べます。
召し上がれ!
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