豚スペアリブとモルシージャの米料理

米料理は本当に無限の可能性がありますね。今日は豚のスペアリブとモルシージャ(血のソーセージ)を合わせてみました。これは絶対に作ってみてほしい一品です。味わい深くて、本当に美味しいんですよ!

材料

4人分

• ボンバ米 500g
• 豚スペアリブ(一口大に切る) 400g
• モルシージャ(血のソーセージ) 150g
• さやいんげん 150g
• 玉ねぎ(2個) 300g
• にんにく 3片
• 赤パプリカ 250g
• 完熟トマト 150g
• 砂糖 小さじ1/2
• スイートパプリカパウダー 小さじ1
• 辛口白ワイン 80cc
• 塩
• 挽きたての黒胡椒
• エクストラバージンオリーブオイル
• 淡い鶏ガラスープ 1.5リットル

作り方

スペアリブに塩胡椒をして、オリーブオイルを少し入れた鍋で焼きます。
肉にきれいな焼き色がついたら、そのまま鍋に残したまま、細かく刻んだ玉ねぎとにんにくを加えます。

よくかき混ぜながら炒め続けます。
8~10分ほど炒めたら、角切りにした赤パプリカを加え、次に刻んださやいんげんも入れて、さらに炒めます。
白ワインを注いで2分ほど煮て、アルコールを飛ばします。
細かく刻んだトマト、砂糖、パプリカパウダーを加えます。

米を入れ、沸騰させたスープを注ぎます。
強火で17分間炊き、輪切りにしたモルシージャを加えて、さらに3分炊いたら火を止めます。
蓋をして4~5分ほど蒸らします。

そのまま熱々を盛り付けます。

さあ、召し上がれ!