インゲン豆とベーコンとヘーゼルナッツのサラダ

材料

4人分

• 細いインゲン豆 400g.
• 新鮮な塩漬けベーコン 100g.
• ローストヘーゼルナッツ 80g.
• エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1.

ドレッシング用:

• みじん切りにんにく 1/2片.
• みじん切りパセリ.
• はちみつ 大さじ1.
• まろやかなビネガー 大さじ2.
• 塩(少量).
• 黒こしょうたっぷり.
• エクストラバージンオリーブオイル 80cc.

作り方

インゲン豆を洗い、両端を切り落とします。

それぞれを半分に切り、塩を入れた沸騰したお湯で茹でます。柔らかくなるまで茹でますが、茹ですぎないように注意してください。冷まして取り分けておきます。

別のボウルで、みじん切りにしたにんにくとパセリ、ビネガー、はちみつ、オリーブオイルを乳化させ、塩こしょうで味を調えます。取り分けておきます。

ベーコンを小さく切り、大さじ1のオリーブオイルで炒めます。

粗く刻んだローストヘーゼルナッツを加え、さらに1分ほど炒めたら火から下ろします。

ボウルにインゲン豆を入れ、ドレッシングをかけます。その上にベーコンとヘーゼルナッツを散らします。

 召し上がれ!