ほうれん草とフルーツとピスタチオのサラダ、はちみつビネグレットソース添え

材料

4人分

• フレッシュほうれん草の若葉 400g
• フレッシュチーズ 250g
• キウイ 2個
• イチゴ 20粒ほど
• 生のピスタチオ(皮なし) 150g

ビネグレットソース:

• はちみつ 大さじ1
• りんご酢 大さじ2
• イチゴジャム 大さじ1.5
• エキストラバージンオリーブオイル 100cc
• 塩
• 挽きたて黒胡椒

作り方

まずビネグレットソースから作りましょう。材料を全部ボウルに入れて、泡立て器でしっかり混ぜ合わせます。とろりと乳化したら、脇に置いておきます。

キウイは皮をむいて、食べやすい大きさに切ります。

イチゴは洗って小さめに刻みますが、飾り用に各皿1粒ずつ取り分けておいてくださいね。

フライパンに油をひかず、ピスタチオを香ばしく炒ります。

フレッシュチーズも食べやすい大きさにちぎっておきます。

さあ、盛り付けです。各皿にほうれん草の若葉を敷き詰めて、刻んだイチゴとキウイを散らします。

その上にフレッシュチーズと炒ったピスタチオをのせて、真ん中に丸ごとのイチゴを飾ります。

ビネグレットソースを回しかけて、食卓へどうぞ。

 

召し上がれ!