コーンスターチのスポンジケーキ

グルテンフリーのスポンジケーキです。コーンスターチだけで作るのに、こんなに見事に膨らんで、高さが8センチにもなりました!

材料

8人分(24×24cmの型)

• 卵 6個(卵黄と卵白に分けておく)
• コーンスターチ 250g
• 粉砂糖 220g
• グルテンフリーベーキングパウダー 1袋
• 塩 ひとつまみ

その他に必要なもの:

• 型に塗るバター
• 型にまぶすグルテンフリーの粉
• 仕上げ用の粉砂糖

作り方

オーブンを180℃に予熱します。対流式または上下ヒーターで。
型にバターを塗り、グルテンフリーの粉を振っておきます。

卵白に塩ひとつまみを加えて、しっかりとしたメレンゲを作ります。
別のボウルで、卵黄と砂糖を白っぽくなるまで泡立てます。そこへコーンスターチとベーキングパウダーを加えると、とても固い生地になります。まず、メレンゲを少量加えて生地をやわらかくし、それから残りのメレンゲを全て加えて、メレンゲの気泡をつぶさないよう、さっくりと混ぜ合わせます。かき混ぜすぎないように気をつけてください。
生地を型に流し入れます。

オーブンに入れて30分焼きます。焼いている間は絶対にオーブンを開けないでください。
オーブンを消して、扉を少し開けたまま、ケーキを10分ほどオーブン内で休ませます。

型から出して、ケーキクーラーの上で冷まします。
完全に冷めたら、粉砂糖を振りかけます。

どうぞ召し上がれ!