ハムとグリーンピースのポテトの巣

材料

4人分(8個分)

• じゃがいも 1kg
• エクストラバージンオリーブオイル 60cc
• 卵黄 2個
• 挽きたての黒胡椒
• 塩
• 溶き卵 1個分(塗る用)

詰め物用:

• グリーンピース 400g(冷凍可、缶詰は不可)
• イベリコハム 50g
• 生クリーム 120cc
• エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1

作り方

まず、詰め物から準備しましょう。グリーンピースをオリーブオイル大さじ1で炒めます。この時点では塩を入れません。火にかけたまま、小さめの角切りにしたハムと生クリームを加えます。
クリームがとろりとするまで5分ほど煮て、火から下ろしておきます。
じゃがいもは皮を剥いて輪切りにし、塩を加えた湯で15分茹でます。串がすっと通るか確認してください。
湯を切ったら、マッシャーで潰しながら卵黄とオリーブオイルを混ぜ込んでいきます。

このクリーム状のじゃがいもを絞り袋に入れて、オーブンシートを敷いた天板の上に巣の形に絞り出します。
溶き卵を刷毛で塗って...

180℃に予熱したオーブンに入れます。
15〜20分、きれいな焼き色がつくまで焼き上げます。
焼きたての巣にグリーンピースの詰め物を詰めれば完成です。

これが本当に美味しいんです。

どうぞ召し上がれ。