マッシュルームのフラン(ステップバイステップ)

肉料理にも魚料理にも合わせられますし、小さめに作れば前菜としても素敵です。

 

材料

底辺6cm、高さ5cmのフラン型6個分

• マッシュルーム 250g
• 卵 3個
• 若いニンニク 1本
• 生クリーム 150cc
• 塩
• オリーブオイル
• 挽きたての黒コショウ
• 型に塗るバター

作り方

マッシュルームと若いニンニクをきれいに洗って、食べやすい大きさに切ります。フライパンにオリーブオイルを少し入れて炒め、塩コショウで味を調えます。生クリームを加えて、5分ほど煮詰めます。

炒めたマッシュルームと卵3個をミキサーにかけます。完全に滑らかにする必要はありません。マッシュルームの食感が少し残っている方が美味しいんです。
フラン型の底にクッキングシートを丸く敷き、内側全体にバターを塗ります。
湯煎でオーブンに入れ、15分焼きます。

フラン型に蓋をする必要はありません。湯煎の水に卵の殻を入れておくと、水が跳ねてフランにかかるのを防げます。
この写真では、フランはもう焼き上がっています。


調理時間:30分

覚え書き

前もって作って、型から出さずに冷蔵庫で保存できます。冷凍保存には向きません。