ほうれん草とアーティチョークを詰めたクレープのミルフィーユ、セリアック病と乳糖不耐症の方にも

今日は誰でも食べられるクレープに野菜を詰めていきます。誰でも食べられると言うのは、小麦粉と牛乳で作ったものと同じくらい美味しくて、味も変わらないからなんです。

クレープの材料

(18cmのフライパンで焼くと14~15枚分)

• グルテンフリーの粉 75g.
• オリーブオイル 大さじ1.
• 卵 2個.
• アーモンドミルクまたはその他の植物性ミルク 1カップ.
• 塩 ひとつまみ.
• クレープを焼くための無塩グルテンフリーバター.

詰め物の材料

• アーティチョーク.
• ほうれん草.
• 若ニンニク.
• 緑ピーマン.
• 塩とオリーブオイル.

作り方

クレープはこちらのレシピに従って作ります。型抜きでお好みの大きさに切り、ラップをかけて取っておきます。

1. アーティチョークをきれいにして小さく切り、黒くなるのを防ぐため、刻んだパセリを入れた冷水に浸けておきます。
2. ほうれん草をきれいにして、塩を入れた湯で茹で、冷まして水気を絞り、小さく切ります。
3. 若ニンニク2本を切り、フライパンにオリーブオイルを入れて炒め、切ったアーティチョークを加えて塩を振ります。半分火が通ったらほうれん草を加えて、火が通るまで炒めて取っておきます。
4. きれいにした緑ピーマンをグリルで焼き、塩を振ります。
5. 盛り付けるときは、クレープを1枚置き、その上に野菜の詰め物、その上にまたクレープ、詰め物と、お好みの段数を重ねていきます。最後にピーマンを添えて完成です。

どうぞ召し上がれ。

メモ

ほうれん草をこんなに鮮やかな緑色に保つには、茹でた後、重ならないように広げて冷まし、絶対に蓋をしないことです。