アーティチョークとフレッシュチーズのコカ

材料

• - 長方形のパイシート 1枚
• - アーティチョーク 6個
• - フレッシュチーズ 3〜4個(小容器入り)
• - 松の実 ひとつかみ
• - パルメザンチーズ(すりおろし) 80g
• - オレガノ 少々
• - 塩
• - 黒胡椒(挽きたて)
• - エクストラバージンオリーブオイル

作り方

アーティチョークの皮を剥いて半分に切り、もし綿毛があれば取り除きます。
ボウルに冷水を入れ、パセリをひとつかみ加えてアーティチョークを浸けておきましょう。こうすると変色しないんです。
鍋に水と塩を入れて火にかけ、沸騰したらアーティチョークを半分に切ったものを入れて5分間茹でます。
茹で上がったら水から取り出して、キッチンペーパーの上でしっかり水気を切ってください。

半分に切ったアーティチョークを、さらに2枚の薄切りにします。
オーブンを190度に予熱しておきます。上下からの加熱です。
フレッシュチーズはできるだけ薄い輪切りにしておきましょう。
パイシートを天板に敷きますが、付いてくる紙はそのまま下に敷いたままで大丈夫です。
パイシート全体にフレッシュチーズを並べて、その上にアーティチョークを乗せていきます。

オレガノ、塩、胡椒を振りかけて、オリーブオイルをひと回しかけます。
松の実も全体に散らして、パルメザンチーズも振りかけてください。

オーブンに入れて、パイ生地がきれいな黄金色になるまで焼きます。

気に入っていただけますように!