材料
4人分
- 塩ダラ(骨・皮付き、塩抜き済み)150g
- にんにく 2片
- パプリカパウダー(甘口)小さじ1
- ブロッコリーの小房 適量
- 新鮮なほうれん草 200g
- 自家製ゆで白いんげん豆 適量
- 豆の茹で汁
- 細パスタ(4番)ひとつかみ
- 塩
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ3
作り方
白いんげん豆の茹で方は、こちらのレシピを見てくださいね。
鍋にオリーブオイルを熱し、塩ダラを焼きます。見た目がちょっと悪くても、骨付きの部分を使っても構いません。きれいな焼き色がついたら、細かく刻んだにんにくを加えます。焦がさないように気をつけてください。
続いて、豆の茹で汁をお玉2杯分加え、蓋をして12~15分ほど煮込みます。
煮汁を濾して鍋に戻し、残りの茹で汁を加えます(合計で1リットルになるよう、足りなければ水を足してください)。
沸騰したら、ほぐした塩ダラ(皮と骨は取り除いて)、ブロッコリーの小房、パプリカパウダー、細パスタを加えます。
ブロッコリーとパスタがほぼ火が通ったら、ゆでた白いんげん豆を大さじ3~4杯とざく切りにしたほうれん草を加えます。
塩で味を調え、5分ほど煮たら火を止めます。熱々のうちに食卓へ運んでください。
召し上がれ!
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