チーズケーキといちご

今日のデザートは、いちごを使った美味しくて簡単なケーキです。作ってみませんか?

材料

6人分

パートブリゼ生地用:

• 小麦粉 150g
• 全卵 1個
• 常温のバター 75g
• 塩 小さじ1/2

フィリング用:

• クリームチーズ(フィラデルフィア)250g
• 生クリーム(乳脂肪分35%)200g
• 砂糖 100g
• 板ゼラチン 6枚

その他に必要なもの:

• いちご(丸ごと)
• いちごジャム 大さじ3~4
• 直径20cmの丸型
• 型に塗るバター
• オーブンシート

作り方

いちごジャムの作り方はこちらをご覧ください。
ジャムを大さじ4杯分つぶして、取り分けておきます。

パートブリゼ生地を作ります。バターと小麦粉を混ぜ合わせると、砂のようなぼろぼろした状態になります。

そこに卵と塩を加えて、ひとまとまりになるまでこねます。生地はできるだけ触らないようにしてください。
丸くまとめたら、ラップで包んで冷蔵庫で30分休ませます。

30分経ったら、生地を麺棒で伸ばします。2枚のオーブンシートで生地を挟んでから伸ばしてください。
オーブンを190℃に予熱します。

型にバターを塗って、底にオーブンシートを敷きます。
生地を型に敷き詰め、側面も2センチほど立ち上げるようにします。

冷凍庫で5分冷やしてから、オーブンで焼きます。生地がきつね色になるまで焼いてください。

フィリングを作ります。板ゼラチンを冷水に浸してふやかしておきます。
鍋に生クリームと砂糖を入れて火にかけます。沸騰し始めたら火から下ろし、水気をしっかり切ったゼラチンを加えてよく混ぜ、濾します。
クリームチーズを加え、ハンドミキサーで混ぜ合わせます。このクリームを型に流し入れ、表面を平らにならします。

冷蔵庫で冷やし、冷めたらつぶしたジャムを表面に塗り、丸ごとのいちごで飾ります。いちごにもジャムを塗って、ツヤを出すときれいですよ。

素敵なデザートタイムを!