トリュフケーキ お誕生日おめでとう!

 

 

材料

• スポンジケーキ1台(角型で焼いたもの).
• トリュフクリーム.
• 生クリーム.
• デコレーション用のダークチョコレート.
• ケーキに染み込ませるシロップ.
• チョコレートスプレー.

スポンジケーキの材料

• 小麦粉 50g.
• 片栗粉 50g.
• 砂糖 150g.
• 塩 ひとつまみ.
• 卵 4個.
• バニラシュガー 小さじ1.
• 型に塗る無塩バター.

1. こちらのレシピでスポンジケーキを焼きます。ケーキの大きさによって材料を増やしてください。私は倍量にして24×30cmのケーキを作りました。

トリュフクリームの作り方

• 生クリーム(脂肪分38%)400g.
• 砂糖 60g.
• クーベルチュールチョコレート 40g.

トリュフクリームは前日から準備を始めます。

1. 生クリームを鍋に入れて沸騰させ、火を止めてから削ったチョコレートを加えます。ハンドミキサーで完全に溶かしたら、冷蔵庫で冷やしておきます。
2. 翌日、よく冷えた状態で電動泡立て器で普通の生クリームのように泡立てます。ほぼ泡立ったら砂糖を加えて、しっかりとしたクリームに仕上げます。取り置いておきます。

シロップの作り方

• 砂糖 120g.
• 水 190g.
• リキュール 大さじ1(お好みで).

1. 水、リキュール、砂糖を鍋に入れて沸騰させ、砂糖がしっかり溶けるまで煮ます。冷ましておきます。

チョコレート飾りの作り方

• 削ったチョコレート 200g.
• バター 大さじ1.

1. チョコレートとバターを湯煎で溶かし、クッキングシートの上に流して平らにならし、厚さ5mmほどにします。冷蔵庫に入れず、室温で冷まします。
2. しっかり固まったら、型抜きで好きな形に抜きます。私は星と恐竜を作りました。

生クリームの泡立て

• 生クリーム(脂肪分38%)250g.
• 砂糖 30g.

1. 電動泡立て器で生クリームを泡立て、砂糖を加えます。

ケーキの組み立て

 

1. スポンジケーキの四辺を切り落とします。それから、できるだけまっすぐに3枚にスライスします。写真のような専用のカッターがあれば完璧ですが、なければ長くてよく切れるナイフで切ってください。
2. シリコン製の刷毛を使って、1枚目のスポンジにシロップを染み込ませ、トリュフクリームを塗って平らにならします。トリュフクリームは3等分にし、2等分は2枚の層用に、残りの少なめの分はケーキ全体を覆う用に取っておきます。
3. 2枚目も同じようにします。
4. 最後に3枚目を重ね、これにもトリュフクリームを塗りますが、他の層ほど多くは塗らず、薄く平らにならします。
5. お好きなようにデコレーションします。私がどうやったかは写真を見てくださいね。

召し上がれ

補足

スポンジケーキは当日焼く必要はありません。焼いたら冷まして、ラップで包んでおけば、2~3日前に作っておくことができます。
シロップも2~3日前に作って、冷蔵庫で保存できます。
チョコレート飾りは1~2日前に作れます。涼しい場所で保存し、冷蔵庫には入れないでください。白い点々が出てしまって見た目が悪くなります。