じゃがいも、ほうれん草、ブリーチーズのグラタン

材料

4人分

• 大きめのじゃがいも 4個
• 新鮮なほうれん草 500g
• ポロネギ(白い部分のみ) 1/2本
• ベーコン 150g
• 生クリーム 200cc
• ブリーチーズ 150g
• エクストラバージンオリーブオイル 100cc
• 塩

作り方

まず、ほうれん草をよく洗います。塩を加えた熱湯でさっと茹で、ざるに上げて水気を切ったら、すぐに冷水で冷やします。作業台の上に広げて冷ますと、きれいな緑色が保たれますよ。
完全に冷めたら、しっかりと水気を絞り、細かく刻んで取っておきます。
じゃがいもは皮をむいて、薄い輪切りにします。
鍋に塩を加えた湯を沸かし、じゃがいもを入れて10分ほど茹でます。竹串がすっと通るくらいに柔らかくなったら、ざるに上げて水気を切り、オーブンに入れられる耐熱皿に並べます。
深めのフライパンにオリーブオイルを熱し、細かく刻んだポロネギを炒めます。透き通ってきたら、小さく切ったベーコンを加え、3〜4分炒めます。次に、よく水気を絞ったほうれん草を加えます。
さらに数分炒め合わせたら、火から下ろします。
この炒めた具材を、じゃがいもの上に均等に広げます。

ブリーチーズは角切りにして、その上に散らします。

そして、生クリームを全体にまんべんなく回しかけます。
オーブンを180℃に予熱し、耐熱皿を入れて30分、または表面に焼き色がつくまで焼きます。
焼き上がったら、そのまま耐熱皿ごと食卓に出します。

さあ、召し上がれ!