桃とナポリタンクッキーのケーキ

材料

まずクッキー生地から作りましょう。ナポリタンクッキーを細かく砕いて、溶かしバターと混ぜ合わせます。

セルクル型の内側にバターを塗り、ケーキを作る天板の上に置きます。ここから型は動かさないでくださいね。

クッキー生地を型の底に敷き詰め、指やスプーンの背、またはグラスの底でしっかりと押し固めます。

底全体をしっかりと覆い、生地を密着させることが大切です。

冷蔵庫で冷やしておきます。

桃の皮をむき、半分に切って種を取り除きます。

小鍋に桃、レモンの皮、砂糖、牛乳500mlを入れて火にかけます。

8分間煮ます。

桃を取り出して、脇に置いておきます。

板ゼラチンを冷水に浸してふやかしておきます。

ボウルに卵黄、コーンスターチ、バニラエッセンスを入れて泡立てます。

牛乳を再び火にかけ、沸騰し始めたら少しずつ卵黄に加えながら混ぜます。

これを鍋に戻して火にかけ、泡立て器で絶えず混ぜながらとろみがつくまで加熱します。

火から下ろしたら、水気を絞ったゼラチンを加えてよく混ぜます。

クリームを濾して、冷蔵庫の外で冷まします。ゼラチンが固まってしまわないよう、室温で冷ますのがコツです。

クリームが冷めたら、生クリームと粉砂糖を泡立てます。

ホイップクリームをカスタードクリームに混ぜ込み、セルクル型に流し入れます。

桃の半割りを上に並べ、少し沈めるように押し込みます。

冷蔵庫で最低8時間冷やし固めます。

仕上げにりんごゼリーを湯煎で溶かし、ケーキの表面に塗ります。ゼリーが固まるまで冷蔵庫で冷やします。

よく冷やしてからテーブルへどうぞ。

素敵なデザートを!