海老ときのこのラザニアグリーンマヨネーズ添え

材料

4人分

マヨネーズ作り: ラクトネーザと同じ要領で作ります。ブレンダーの容器に、オイル類、塩、牛乳、オレンジジュースを入れます。

ブレンダーのブレード部分を容器の一番底に入れて撹拌を始めます。ソースが乳化してきて上に上がってくるのが見えたら、少しずつブレンダーを上げていきます。

このマヨネーズは、オイルと牛乳だけで作るものより軽い仕上がりになります。

細かく刻んだパセリとマスタードを加えます。取っておきましょう。

具材の準備: エシャロット、にんにく、ポロねぎを全て細かく刻んで炒めます。

5分経ったら、きのこを加えます。きのこは洗って、大きければ切り分けておきます。

炒め物がいい感じになってきたら、皮を剥いてすりおろし、種を取ったトマトと砂糖を加えます。水分が飛ぶまで煮込みます。

刻んだパセリと、殻を剥いた海老(大きければ切り分けます)を加え、塩こしょうで味を調えます。

白ワインを注ぎ、アルコールを飛ばします。

パスタを水で戻すか茹でます(メーカーの指示に従ってください)。

各皿またはグラタン皿の底にマヨネーズを大さじ1杯敷き、その上にパスタシート1枚、そして具材を少し乗せます。

2枚目のシートを乗せて、さらに具材を重ねます。

最後のシートで蓋をして、仕上げに上からマヨネーズを大さじ1杯かけます。

食卓に出す前に、オーブンを190℃に予熱し、皿を数分温めておきます。

召し上がれ。