クルミとコーヒーのケーキ

今日ご紹介するのは、一切れも残さずぺろりと平らげてしまうような、そんなケーキです。

材料

8人分

• 殻をむいたクルミ 200g
• 室温に戻したバター 300g
• 卵 2個
• 粉糖 100g
• 牛乳 110g
• マリアビスケット 9枚
• インスタントコーヒー 大さじ4
• コニャック 大さじ3
• ダークチョコレート 100g
• ウエハース(またはラングドシャ)
• 3枚にスライスしたスポンジケーキ 1台分

その他に必要なもの:

• 直径22cmのセルクル型 1つ
• 型に塗るバター 適量

作り方

セルクル型にバターを塗って、ケーキを盛り付けるお皿の上に置きます。
スポンジケーキに染み込ませるシロップを作ります。砂糖110g、インスタントコーヒー大さじ3(残り1杯は取っておきます)、コニャック大さじ3、牛乳300gを鍋に入れて火にかけます。よく混ぜながら沸騰し始めたら火から下ろし、冷まします。
卵黄2個と粉糖を混ぜ合わせ、湯煎にかけます。泡立て器で絶えず混ぜながら、お湯が沸騰してから10分間調理します。火から下ろして冷まします。
完全に冷めたら、角切りにしたバター300gを加えて混ぜます。

電動泡立て器でしっかりと混ぜ合わせます。

このバタークリームを3等分にします。
クルミとビスケットを砕き、固く泡立てた卵白2個分と混ぜ合わせます。

この混ぜ合わせたものに、3等分したバタークリームのうちの2つ分を加えます。

スポンジケーキの1枚目をセルクル型の中に置き、用意しておいたコーヒーシロップの一部を染み込ませます。

その上にクリームを一層広げ、平らにならします。

2枚目のスポンジケーキを重ね、コーヒーシロップを染み込ませます。その上に残りのクリームを広げ、3枚目のスポンジも同じようにシロップを染み込ませてから重ねます。
次に、取り分けておいたバタークリームで、ケーキの側面と上面全体をコーティングします。

クリームの一部を取り分けて、取っておいたインスタントコーヒー大さじ1(少量の水で溶いておきます)を混ぜ、絞り袋でロゼット模様を作ると素敵です。
仕上げに、バター少々と水大さじ3を加えて湯煎で溶かしたチョコレートに半分だけ浸したウエハースと、チョコレートでコーティングしたクルミの半割りで飾り付けます。

いかがですか?

どうぞ召し上がれ!

注意事項

グルテンフリーが必要な方は、グルテンフリーのスポンジケーキのレシピをこちらでご覧いただけます。すべての材料がグルテンフリーであることを必ずご確認ください。