エビとミニそら豆のブリック生地ミルフィーユ

見た目も楽しくて、いろんな食材がうまく調和する一品です。

 

材料

(4人分)

• 中サイズのエビ 24尾
• フライしたミニそら豆の缶詰 1缶
• グリーンアスパラガス 1束
• 大きめのマッシュルーム 6個
• 小さめのズッキーニ 2本
• 塩漬けハム 150g
• 若い玉ねぎ 2本
• ブリック生地
• 塩
• エクストラバージンオリーブオイル
  
• 胡椒(お好みで)

作り方

1. オーブンを180℃に予熱します。
2. ブリック生地から24枚の円形を切り出します。一枚ずつ両面にオリーブオイルを塗り、2枚重ねにして、きつね色になるまでオーブンで焼きます。焦げやすいので注意してください。
3. 野菜を洗って角切りに、マッシュルームは薄切りにします。フライパンに少量のオリーブオイルを熱し、野菜を炒めます。火を通しすぎず、シャキッとした食感を残すくらいがちょうどいいです。小さめの角切りにしたハムと、水気を切ったそら豆を加えて、塩で味を調えます。
4. エビに塩と胡椒をふり、フライパンで片面1分半ずつ焼きます。火から下ろして取り置きます。
5. 盛り付けは、ブリック生地2枚を重ね、その上にエビ3尾と野菜を大さじ1杯のせます。さらにブリック生地2枚、エビ3尾、野菜をのせ、最後にブリック生地2枚で仕上げます。
6. 残った温かい野菜をお皿の脇に添えて完成です。

調理時間:30分

補足

ブリック生地は、グルテン不耐症の方には向きません。