りんごのクロスタータ

クロスタータは、イタリアの伝統的なタルトです。フルーツやチョコレートなど、色々なフィリングで作ることができますが、今回はりんごで作ってみました。

必要なもの

費用:1人分0.50€
調理時間:60分

材料

6人分

パート・ブリゼ(タルト生地)用

• 薄力粉 350g
• コーンスターチ(マイゼナ) 70g
• 卵 1個
• 粉砂糖 170g
• ベーキングパウダー(ロイヤルタイプ) 小さじ1
• よく冷えたバター 170g
• 塩 ひとつまみ
• 卵黄 1個
• 生地に塗る用の牛乳 大さじ1

りんごのコンポート用:

• ゴールデンりんご 1kg(お好みの品種で)
• 砂糖 120g
• 水 大さじ2
• レモン汁 1/2個分

 

作り方

まず最初にコンポートを作ります。前もって作っておいても大丈夫です。
鍋にすべての材料を入れ、弱火で15分ほど煮ます。なめらかになるまで潰して、冷ましておきます。
生地を作ります。手で薄力粉、塩、砂糖を混ぜ合わせ、バターを加えて粉と一緒に擦り合わせ、砂のような状態にします。

卵を加えて、手で素早くこねていきます。手早く作業することで、よりきめ細かい生地になります。ボール状にまとめて、冷蔵庫で30分休ませます。

オーブンシートを、型より数センチ大きめの円形に切ります。
冷蔵庫から生地を取り出し、2つに分けます。一方を少し大きめにしておきます。
大きい方をオーブンシートの上に置き、シートの形と大きさに合わせて平らに伸ばします。型に敷き込み、その上にコンポートを流し入れて平らにならし、冷蔵庫で冷やしておきます。

残りの生地をオーブンシートの上で平らに伸ばし、冷凍庫で10分ほど冷やします。
冷凍庫から取り出して細長く切り、タルトの大きさに合わせて格子状に編んでいきます。

冷凍庫で5分冷やしてから、タルトの上にのせ、指先で縁の部分を押さえて留めます。

卵黄と牛乳を混ぜ合わせて、生地に塗ります。200℃に予熱したオーブンで、生地がこんがりときつね色に焼けるまで焼きます。

コンポートにもっと艶を出したい場合は、りんごゼリーを塗ると良いでしょう。冷蔵庫で冷やして、冷たいままお召し上がりください。

本当においしいですよ!