鶏肉とアーティチョークのオーブン焼き

やっと今年初めてのアーティチョークを市場で見かけるようになりました。待ちわびていたんです。今日は鶏肉の付け合わせにこれを使いました。

目安

材料費:1人分1.40ユーロ
調理時間:60分

材料(4人分)

• 鶏肉(骨なし、8つ切り) 1羽分
• 赤身ベーコン 100g
• アーティチョーク 5個
• にんにく(みじん切り) 1片
• レモン汁 半個分
• パセリ(みじん切り) 大さじ1
• 塩
• 胡椒
• オリーブオイル 50cc
• アーティチョーク用パセリ 適量

作り方

カップにオリーブオイル、にんにく、パセリ、レモン汁を入れてよく混ぜます。
鶏肉に塩胡椒をして、この香りのオイルを全体にかけます。冷蔵庫で最低2時間は寝かせてください。

オーブンを200℃に予熱します。
アーティチョークの皮をむいて4等分に切ります。変色しないように、冷水にパセリをたっぷり入れた中に浸しておきます。パセリは切らずに、手でもむだけでいいんです。
ベーコンを細切りにして、油を引かずに中華鍋か深めのフライパンで5分ほど炒めます。火から下ろしたら、フライパンに油と水大さじ3を加え、アーティチョークを8分ほど炒めます。完全に火を通す必要はありません。油から取り出して脇に置いておきます。
同じ中華鍋に残った油で鶏肉とマリネ液を入れ、オーブンで35〜40分焼きます。きれいな焼き色がつくまで、途中2、3回ひっくり返してください。
ベーコンとアーティチョークを鶏肉に加えて、さらに10〜15分焼きます。

この鶏肉はパサつかないけど、ソースはほとんどありません。もしソースが欲しければ、焼いている途中で鶏のブイヨンか野菜のブイヨンを加えるといいですよ。
焼き上がったら、そのまま鍋ごと食卓に出します。