材料
じゃがいも10個分(半分に切った状態)
- 新じゃがいも5個(よく洗って皮付きのまま)
- 新鮮なマッシュルーム 300g
- 玉ねぎ 1個
- スイートコーン(茹でたもの) 大さじ3〜4杯
- 挽きたての黒こしょう たっぷりめ
- 塩
- エクストラバージンオリーブオイル
- 削ったクリームチーズ 80g
- バター
作り方
じゃがいもは皮を剥かず、よく洗います。できるだけ大きめのものを選んでくださいね。
フォークで何か所か穴を開けて、少量のオリーブオイルを全体に塗ります。天板に並べてオーブンで焼きましょう。
中までしっかり火が通るまで焼き上げます。
じゃがいもを焼いている間に、具材の炒め物を作ります。
フライパンにオリーブオイル大さじ3〜4杯を入れ、細かくみじん切りにした玉ねぎを炒めます。透き通ってきたら小さめのさいの目に切ったマッシュルームを加え、塩をして3〜4分ほど火を通します。
火から下ろして、茹でたスイートコーンを混ぜ合わせます。
じゃがいもに火が通ったら半分に切り、底に穴が開かないよう注意しながら中身をくり抜きます。
くり抜いたじゃがいもをフォークで潰してマッシュにし、先ほどの炒め物と混ぜ合わせます。塩こしょうで味を調えてください。
じゃがいもの器に詰め物を入れ、削ったチーズをふりかけて、最後にバターをひとかけ乗せます...
食卓に出す直前に、オーブンで数分グラタン焼きにします...
さあ、召し上がれ!
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