小玉ねぎ添えパリパリ手羽先

材料

4人分

• 鶏手羽先 12本
• 小玉ねぎ 12個

マリネ液:

• にんにく みじん切り 2片
• 塩
• オレガノ
• 挽きたて黒胡椒
• エクストラバージンオリーブオイル 大さじ4

ソース:

• 醤油 大さじ2
• りんご酢 50ml
• オレンジ果汁 半個分
• レモン果汁 半個分
• 肉のブイヨン

作り方

手羽先のマリネを準備します。ボウルに材料を全部入れて混ぜ合わせておきます。

手羽先にマリネ液をしっかりと揉み込んでいきます。

蓋をして冷蔵庫で最低1時間は休ませます。

その間に小玉ねぎを皮付きのまま沸騰したお湯で8分ほど茹でます。

冷ましてから皮を剥き、脇に置いておきます。

鍋にマリネ液ごと手羽先を入れ、きつね色になるまで焼き色をつけていきます。

いい焼き色がついたら、先ほど用意した小玉ねぎを加えて3分ほど炒めます。

オレンジ果汁、レモン果汁、醤油、酢、そしてお玉1杯分のブイヨンを注ぎ入れます。

蓋をして弱火で30分ほど煮込みます。ソースにとろみをつけたければ、コーンスターチを少し溶かし入れるといいでしょう。

小玉ねぎを添えて、熱々のうちに食卓へどうぞ。