ほうれん草添えタイ

材料

4人分

• タイ4尾(1人前サイズ)
• 新鮮なほうれん草1kg
• 若ニンニク4片(みじん切り)
• カラントレーズン(小粒干しぶどう)ひとつかみ
• 松の実ひとつかみ
• はちみつ大さじ1
• 塩
• 挽きたての黒こしょう
• エクストラバージンオリーブオイル

作り方

ほうれん草は洗って、塩を加えた熱湯でさっと茹でます(または、いつものやり方で塩を振って揉んでも構いません)。冷ましてから細かく刻み、水気をよく絞っておきます。

魚屋さんにタイの骨を取り除いてもらい、皮付きのまま2枚におろしてもらいましょう。

家に帰ったら、残っている小骨を丁寧に取り除いてください。この一手間が食べやすさを左右します。

フライパンにオリーブオイルを熱し、まず皮と反対側を軽く焼きます。ひっくり返したら皮目をこんがりと焼き色がつくまで焼きましょう。

タイは別皿に取り出し、同じフライパンで(必要ならオリーブオイルを少し足して)ほうれん草とみじん切りにした若ニンニクを炒めます。

仕上げにレーズンと松の実、はちみつを加えて全体をよく混ぜ合わせます。

お皿にほうれん草を盛り付けたら、その上にタイの切り身をのせて出来上がり。

どうぞ召し上がれ。