材料
4人分
- 濃いコーヒー 100g
- 生クリーム(乳脂肪分35%) 300g
- 砂糖 70g
- 板ゼラチン 4枚
その他に必要なもの:
- 直径6〜8cmのプリン型またはラメキン 4個
- 型に塗るシロップ(水40gと砂糖40g)
- ダークチョコレートとホワイトチョコレートの削り屑
作り方
まず、シロップを作ります。小鍋に砂糖と水を入れて火にかけ、沸騰して砂糖が溶けたら火から下ろします。冷めたら型の内側に塗っておきましょう。
板ゼラチンは冷たい水に浸して戻しておきます。
別の容器で、温かいコーヒーに砂糖を溶かし、水気を切ったゼラチンを加えて、しっかり溶けるまでよく混ぜます。
そこへ生クリーム(泡立てずにそのまま)を注ぎ入れ、よく混ぜ合わせてから、用意した型に流し込みます。
冷蔵庫で冷やし固めます。できれば一晩置くと、しっかり固まって口当たりも滑らかになります。
お皿に盛り付ける時は、型の縁をナイフの先でぐるりと一周させてから、そっと取り出します。仕上げに2種類のチョコレートの削り屑をふりかけて完成です。
召し上がれ!
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