鯛とマッシュルームの煮込み

材料

4人分

• 鯛の切り身4枚(皮と骨を取り除いたもの、二枚おろし)。
• にんにく3片。
• ポロネギ半本。
• 玉ねぎ1個。
• 新鮮なマッシュルーム400g。
• パプリカパウダー(甘口)。
• 辛口白ワイン120cc。
• 魚のブイヨン250cc。
• 塩。
• エクストラバージンオリーブオイル。

ピカーダ用:

• ローストアーモンド25〜30粒。
• トーストしたパン2切れ。
• みじん切りのパセリ。
• 完熟トマト2個(皮をむいたもの)。

作り方

玉ねぎとポロネギの皮をむいて、輪切りにします。

オリーブオイル大さじ2で、透き通るまで炒めます。

マッシュルームはきれいに洗って薄切りにし、炒めた野菜に加えて塩をふり、さらに数分煮込みます。

白ワインを注ぎ、アルコールを飛ばしてから、フライパンから取り出しておきます。

同じフライパンに鯛の切り身を置き、塩をふってパプリカパウダーをまぶします...

その上に先ほどの炒め野菜をのせます...

魚のブイヨンで溶いたピカーダを加えます。

フライパンに蓋をして火にかけ、10分ほど煮込みます...

召し上がれ!