岩ムール貝の米料理

経済的でこんなに美味しい米料理に誰が抵抗できるでしょうか。

4人分の材料

• 岩ムール貝 1kg
• ボンバ米 5カップ
• 魚のだし汁 18カップ
• 大きめの玉ねぎ 1個
• にんにく 5片
• トマトソフリット 大さじ1
• ニョラペースト 小さじ1
• 刻んだパセリ
• 白ワイン 小グラス1杯
• 塩
• オリーブオイル

作り方

1. ムール貝をよく洗って、蒸して口を開かせます。いくつかの殻は取り除きますが、全部じゃなくていいですよ。取り分けておきましょう。
2. 米を炊く鍋にたっぷりのオリーブオイルを入れて温めます。まず刻んだにんにくと細かく刻んだ玉ねぎを入れて、火が通ったら刻んだパセリ、ニョラペースト、そして取り分けておいたムール貝を加えます。
3. 白ワインを注いで煮詰めてから、トマトソフリットを加えます。
4. 計った米を鍋に入れて、ソフリットがよく馴染むように混ぜ合わせます。それから沸騰しただし汁を注ぎ、軽く混ぜて強火で15分炊きます。
5. 時間が来たら火から下ろして、蓋をして5分ほど蒸らします。

さあ、召し上がれ!

補足

ここではボンバ米を使いましたが、お好みの米を使っていただいて構いません。ただ、メーカーが指定している炊飯時間は守ってくださいね。