肉とズッキーニのリース

クリスマスの食卓を彩るリース型のお料理です。

材料

8人分

• 中サイズのズッキーニ 3本
• 豚ひき肉 500g
• 刻んだパセリ
• ほうれん草 400g
• にんにく 2片
• 卵 3個
• 小麦粉 30g
• 牛乳 150cc
• 生クリーム 200cc
• 塩
• 黒こしょう(挽きたて)
• エクストラバージンオリーブオイル
• すりおろしたパルメザンチーズ 60g

付け合わせ:

• マリネしたトマトまたは赤ピーマン

その他必要なもの:

• 室温に戻したバター
• パン粉
• リース型

作り方

ほうれん草を洗って、塩を入れた熱湯でさっと茹でます。水気を切ったら、しっかりと絞って細かく刻んでおきましょう。
ズッキーニは細長く薄切りにします。フライパンにオリーブオイルを熱し、軽く塩を振って炒めます。

リース型の内側にバターをまんべんなく塗り、パン粉を振りかけます。

ズッキーニの薄切りを少しずつ重ねながら、型の内側に敷き詰めていきます。

中華鍋(または深めのフライパン)にオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにくを炒めます。豚ひき肉を加えて、ほぼ火が通るまで炒めたら、塩こしょうで味を調えます。さらにほうれん草とパセリを加えて5分ほど炒め、塩加減を確認してください。
卵をオムレツを作る時のように溶きほぐし、小麦粉、チーズ、牛乳、生クリームを加えて混ぜ合わせます。

塩こしょうで味付けして、肉の具材とよく混ぜます。

型に流し入れます。

はみ出したズッキーニで表面を覆い、210℃に予熱したオーブンで30〜35分、表面がきつね色になるまで焼きます。マリネしたトマトや赤ピーマンを添えてどうぞ。

召し上がれ!