豚スペアリブの玉ねぎとトマト煮込み

材料

4人分

• 豚スペアリブ4本(食べやすく切り分けたもの)
• 玉ねぎ大2個
• 完熟トマト1kg(しっかりした果肉のもの)
• 辛口白ワイン80ml
• パセリのみじん切り
• 砂糖小さじ1
• 塩
• 挽きたての黒胡椒
• エクストラバージンオリーブオイル

作り方

玉ねぎは皮をむいて輪切りにします。

トマトは皮をむき(湯むきすると楽ですよ)、種を取り除いて大きめの角切りにしておきます。

スペアリブに塩胡椒をして、深めの鍋にオリーブオイルをひき、両面に焼き色をつけます。

肉を鍋から取り出し、そのまま玉ねぎを炒めます。透き通ってきたら、トマトと砂糖を加えて...

そのまま10分ほど煮込んだら、スペアリブを戻し入れ、白ワインとパセリのみじん切りを加えます。

蓋をして中火で15分ほど煮込みます。

煮込んだ鍋ごと食卓へどうぞ。

召し上がれ!