野生アスパラガスと海老

温かいままでも、冷ましても美味しいこの一皿。前菜にするか、メインディッシュにするかは、お好みで。

リソース

費用: 一人分3.50ユーロ
調理時間: 25分(トマトのフランは事前に作っておく場合)

材料

4人分

• 海老 12尾
• グリーンアスパラガス 2束
• 塩
• オリーブオイル
• 付け合わせ用トマトのフラン

トマトのフランの材料

• 全卵 3個
• トマトソフリット 180g
• 生クリーム 120g
• 塩
• オリーブオイル
• オレガノ

作り方

トマトのフランは、前日に作っておいても大丈夫。
フラン型の内側にオリーブオイルを塗る。クッキングシートを6枚の正方形に切り、四隅に切り込みを入れる。型の底に敷き、側面にしっかり貼り付けるように押さえる。
ボウルにトマトソフリット、卵、生クリーム、塩を入れ、ハンドミキサーで滑らかになるまで混ぜる。型に流し入れる。満杯にせず、少し余裕を持たせて。上にオレガノをふりかける。
湯煎でオーブンに入れ、30~35分焼く。冷ます。
盛り付けの直前に型から外す。写真付きの詳しい作り方は、こちらのリンクから。

アスパラガスは、よく熱した鉄板にオリーブオイルを少々垂らし、塩をふって焼く。

海老も鉄板でオリーブオイルと塩をふって、両面3分ずつ焼く。
盛り付けは、まずアスパラガスを敷き詰めて、その上に海老をのせ、脇にフランを添える。

食欲をそそる一皿の出来上がり。