ネクタリンのケーキ

ネクタリンは今の季節にぴったりの果物ですね。このフルーツを使ったケーキを試してみてください。きっと気に入っていただけると思います。

生地はとてもしっとりと柔らかく仕上がります。

材料

生地用

• ネクタリン 400g
• 全卵 2個
• レモン汁 大さじ1
• 牛乳 100g
• エクストラバージンオリーブオイル 50g
• 砂糖 90g
• 薄力粉 60g
• ベーキングパウダー 小さじ1

トッピング用

• ネクタリン 4個
• 桃のジャム 100g(こちらにレシピがあります)

必要なもの

• 直径24cmの型
• バター(型に塗る用)

作り方

型にアルミホイルを敷き、バターを塗っておきます。
オーブンを190℃に予熱します。
生地用のネクタリン(400g)の皮をむき、レモン汁と一緒にピューレ状にします。
卵と砂糖を泡立て器で混ぜ合わせ、ネクタリンのピューレ、牛乳、オリーブオイル、ベーキングパウダー、薄力粉を加えて混ぜます。この生地を型に流し入れます。
オーブンに入れて15分焼きます。
一度型を取り出し、トッピング用のネクタリン4個の皮をむいて薄切りにし、生地の上に並べます。

再びオーブンに入れて、さらに15〜20分焼きます。
オーブンから取り出したら、桃のジャムをフルーツの上に塗ります。

粗熱が取れたら型から外します。

美味しいデザートをお楽しみください。