豚足のグリル ガーリックパセリソース

材料

4人分

• 生の豚足4本(縦半分に切ったもの).
• 大きめの玉ねぎ1個.
• 塩.
• 刻んだニンニクとパセリ.
• エクストラバージンオリーブオイル.

作り方

豚足を茹でます...

豚足と玉ねぎを沸騰したお湯に入れ、1時間茹でます。塩を加え、火が通っているけれど崩れない状態になっているか確認してください。
熱くなくなったら(冷蔵庫には入れないでくださいね、冷えすぎてしまいますから)、取り除ける骨を外します...

ラップをかけて冷蔵庫で保存します。
食卓に出す前に、グリルパンにオリーブオイルを数滴たらして熱します。豚足がきつね色になるまで焼きます。
焼いている間に、刻んだニンニクとパセリをオリーブオイル大さじ4〜5杯と混ぜ合わせ、グリルパンから下ろす直前にこのオイルをかけます。ひっくり返してすぐに召し上がれ...