鱈、サーモン、りんごのミルフィーユ アーティチョークチップス添え

材料

4人分

• - 新鮮な鱈の切り身4切れ(皮と骨を取り除いたもの)。
• - スモークサーモン(薄切り)120g。
• - 中サイズのりんご2個。
• - 塩。
• - 黒こしょう(お好みで)。
• - エクストラバージンオリーブオイル。

アーティチョークチップス用:

• - 新鮮なアーティチョーク3~4個。
• - 衣用の小麦粉。
• - 塩。
• - エクストラバージンオリーブオイル。

作り方

鱈の切り身を薄く切っていきます。

一番下に鱈を一切れ置き、その上にサーモンと、皮をむいて薄くスライスしたりんごを重ねます。
さらに鱈、サーモン、りんごを重ねていきます。一番上は鱈で仕上げましょう。
私は塩を加えませんでしたが、お好みで塩を振ってください。

残りの鱈も同じように層を作っていきます。
オーブンを200℃、上下の火で予熱します。
オリーブオイルをひと回しかけ、こしょうを振りましょう。

天板の底にオリーブオイルを数滴たらし、それぞれのミルフィーユを並べます。
オーブンに入れて10~12分焼きます。
焼いている間に、アーティチョークの皮をむき、とても薄くスライスします。
小麦粉をビニール袋に入れ、その中にアーティチョークのスライスを加えます。袋を閉じてよく振り、全体に粉をまぶしましょう。
アーティチョークのチップスを袋から取り出し、余分な粉を落としてから、熱したオリーブオイルで揚げます。
フライパンから取り出し、キッチンペーパーの上に広げます。重ならないように並べると、よりカリカリに仕上がります。
魚を皿に盛り付け、アーティチョークチップスを添えて出来上がり。

どうぞ召し上がれ!