生クリームを詰めたシロップ漬けパイナップルのタタン

材料

• 果汁入りパイナップルの大瓶1個(800g)。
• シロップ漬けの赤いさくらんぼ。
• フルーツに塗るためのりんごゼリー。
• 型に塗るバター。
• 直径24cmの型(くっつきにくいものが良い)。
• ビスケット生地に染み込ませるパイナップル果汁(缶に入っているもの)。

ビスケット生地用:

• 全卵5個。
• 製菓用小麦粉250g。
• ベーキングパウダー1袋。
• パイナップル果汁100cc(缶に入っているもの)。
• 塩ひとつまみ。
• 砂糖120g。

詰め物用:

• ホイップクリーム用生クリーム350g。
• 粉砂糖40g。

作り方

オーブンを180℃に予熱します。上下加熱で。
型にバターを塗ります。
パイナップルの輪切り5枚を並べ、それぞれの真ん中にさくらんぼを1つずつ置きます。

大きなボウルに卵、塩ひとつまみ、砂糖を入れて泡立てます。パイナップル果汁を加え、最後にふるった小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ込みます。
この生地の半分を型に流し入れ、フルーツの上に広げます。(残りの半分はケーキの土台用に取っておきます)。

オーブンに入れて25分焼きます。
オーブンから取り出します。

網の上で型から外して冷まします。
型から外すとフルーツが上になっているのが分かります。

取っておいた生地の半分に、残りのパイナップルとさくらんぼ7~8個を小さく刻んで混ぜ込みます。

型に再度バターを塗り、生地を流し入れます。
オーブンに入れて25分焼きます。

オーブンから取り出し、型から外して最初のビスケット生地と同じように冷まします。
両方のビスケット生地が冷めたら、生クリームを砂糖と一緒にしっかり泡立て、タタンに詰めていきます。
フルーツの細かい欠片が入った土台の上にクリームをのせます。

フルーツが丸ごと入っているビスケット生地を上にのせ、湯煎で溶かしたりんごゼリーでフルーツに艶を出します。
食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。